En el corazón del Piemonte

Entre la montañas del Piemonte se encuentran dos Denominaciones de Origen que históricamente han marcado el paso de los mejores vinos de Italia y del Mundo. Conocidos como el rey y la reina el Barolo y Barbaresco. Hechos a base de la cepa Nebbiolo son vinos magníficos y debo confesar hoy en día de mis favoritos, si no es que mis favoritos.

Barolo

Nace de un pueblo tradicional que le da su nombre pues así se llama en las laderas de las colinas del Piamonte, en el noroeste de Italia. Acá han sido famosos durante mucho tiempo por producir algunos de los mejores vinos tintos de Italia. El vino Barolo es tánico y fragante, es tan venerado que fue uno de los tres vinos que obtuvieron el estatus DOCG el día en que se introdujo la clasificación en julio de 1980.

La zona de viñedos de Barolo se encuentra al sur oeste de la ciudad de Alba, los suelos y los climas varían ligeramente entre comunas, creando diferencias sutiles entre los vinos producidos. A pesar de las diferencias entre los vinos de estos diversos terruños, todos conservan las cualidades clave que definen el estilo clásico de Barolo que son el aroma de alquitrán y rosas, un color rubí brillante, taninos fuertes, acidez elevada y alcohol relativamente alto.

Estos vinos deben de someterse a una crianza de al menos 38 meses antes del salir a la venta, de los cuales 18 son en barrica y el resto en botella para los básicos y para los riserva, el tiempo total de envejecimiento aumenta a 62 meses.

En este vino los taninos se suavizan con el tiempo, la complejidad y elegancia se manifiesta con aromas a broza, trufas y chocolate negro.

Los Barolos clásicos llegan a requerir tradicionalmente al menos 10 años de bodega para domar sus taninos. Hoy, sin embargo, algunos productores se están moviendo hacia estilos más “internacionales”, con tiempos de fermentación reducidos (lo que significa menos extracción de color o tanino del mosto), y el uso de nuevas barricas francesas en lugar de los grandes barriles de madera tradicionales. Esto ha resultado en un estilo más frutal y que se deja beber en una etapa mucho más temprana de su vida. Muchos creen que esta modernización le resta carácter clásico de Barolo y hay quienes aseguran que son irreconocibles como Barolo. a este debate entre los modernistas y tradicionalistas de Barolo se le ha conocido como las “guerras de Barolo”.

El vino es tan importante acá que el pueblo cuenta con un museo llamado WIMU dedicado al tema del vino y ademas un museo de sacacorchos en el que he visto la colección mas grande y variada de esta preciada herramienta en mi vida.

Barbaresco

Al igual que el personaje anterior toma su nombre del pequeño pueblo o comuna que se encuentra en el corazón de la DOCG del mismo nombre, clasificación con la que cuenta desde 1980. Sus viñedos están situados en Langhe, en el lado derecho del río Tanaro y al nor este de la ciudad de Alba.

El Barbaresco está hecho 100% de Nebbiolo y al igual que el Barolo cuenta con la fama de uno de los mejores vinos del mundo. Barbaresco tiene un clima ligeramente marítimo: más cálido, más seco y más suave que su vecino. Esto significa que sus uvas tienden a madurar antes que las de Barolo. Como resultado, los vinos son menos tánicos y más accesibles a una edad más temprana. Sin embargo, todavía hay mucha acidez y taninos para hacer que este sea un rojo envejecido. Barbaresco se caracteriza por sus sabores ricos y picantes y dulzura perfumada, y se considera elegante y refinado.

Tuve la bendición de conocer ambas DOCG y en una fecha muy particular pues se celebraba en la ciudad de Alba una feria dedicada al vino de la región que se llama VINUM. La misma toma la ciudad de Alba por 5 días, y en sus plazas y centro de convenciones se montan puestos donde todos los productores de la región dan de-gustaciones acompañadas de presentación y explicación del mismo. Fue una experiencia increíble pues logre catar mas de 100 vinos y así conocer mucho mejor a estos dos personajes.